Barbecue : quelques conseils pour la santé !

Avec l’arrivée de l’été et du soleil, voici quelques conseils a respecter pour un usage sain de votre barbecue !

 

 

Avec l’arrivée de l’été et du soleil, voici quelques conseils a respecter pour un usage sain de votre barbecue !

• préférez un barbecue vertical, qui évacue ses graisses à côté du foyer, ou un barbecue à pierre de lave, qui les récupère ;
• utilisez uniquement du charbon de bois purifié ;
• placez la grille au moins 10 cm au-dessus des braises ;
• ne faites cuire que sur braises, jamais sur flammes ;
• si vous utilisez un allume-feu, ne lancez la cuisson que lorsqu’il est 100% consumé, et ne relancez pas votre feu avec un allume-feu en cours de cuisson ;
• nettoyez systématiquement les grilles et les bacs de récupération des graisses après chaque utilisation ;
• évitez de faire griller les viandes grasses au bois ou au charbon de bois ;
• privilégiez les viandes peu grasses ;
• ne faites pas votre cuisson au barbecue tous les jours.

Quels sont les principaux risques des barbecues pour la santé ?

En réalité, le principal risque, et de très loin, est la brûlure et l’incendie !

Il faut absolument éviter l’emploi d’alcool à brûler ou d’essence pour l’allumage d’un barbecue. Leurs vapeurs inflammables peuvent créer des explosions et des brûlures importantes même à distance.

Il faut aussi faire attention aux braises qui restent chaudes plusieurs heures après la cuisson. Il faut donc surveiller les enfants pendant la préparation des plats, et aussi après.

Attention à l’environnement du barbecue : ne laissez rien d’inflammable à proximité, et rangez vos allume-feu, allumettes et papier journal dès que le barbecue est allumé.

Les fumées de barbecue sont-elles toxiques ?

 

 

Contrairement à une croyance répandue, les barbecues à charbon ne sont pas plus dangereux pour la santé que ceux utilisant du gaz ou d’électricité. Les fumées émises contiennent certes des produits toxiques (dioxine), mais à des doses infimes.

 

Source référente: http://barbecue.comprendrechoisir.com/comprendre/sante-barbecue